Soupe courgette, menthe et feta

 

Bon clairement je peux comparer le blog ces derniers temps à un petit potager sans jardinier hein ? Je n’ai pas été très présente, mais j’ai une bonne excuse 😉

Allez c’est la rentrée, les bonnes résolutions… Je reviens avec plein d’idées !

Ce soir une recette de soupe froide à la courgette.

Il vous faut (pour deux personnes)

-3 courgettes

-une échalote

-50g de feta

-un peu de menthe

-20g de beurre

-sel et poivre

Recette (à préparer 3h avant de servir)

-Emincer l’échalote et la laisser fondre dans une grande casserole avec le beurre.

-Rincer, pelez les courgettes, en laissant une bande de peau sur deux, puis les couper en morceaux.

-Jeter les courgettes dans la casserole, ajouter 1L d’eau, le sel et le poivre.

-Porter à ébullition puis laisser cuire 15 minutes.

-Dans un blender, verser les courgettes cuites avec l’échalote, un peu d’eau de la cuisson, mixer finement.

-Laisser refroidir.

-Au moment de servir, déposer un peu de feta et de menthe sur la soupe.

 

 

 

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