Madeleines au lemon curd

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Printemps (je t’attends), tu me donnes déjà des envies de bronzette dans le jardin, pieds nus dans l’herbe encore fraîche, tu me supplies de sortir mes géraniums qui ont passé l’hiver au chaud, tu me chuchotes d’ouvrir mes fenêtres et de cuisiner, alors je t’obéis…

Pour tous les enfants, les gourmands et les accros du goûter, je vous ai préparé des madeleines au Lemon Curd.

– Recette du Lemon Curd –

(préparé une journée avant les madeleines)

Il vous faut 

> trois citrons non traités

> 100g de beurre doux

> 250g de sucre

> 4 œufs

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1. Rapper le zeste d’un citron, puis le presser ainsi que les deux autres

2. Dans une casserole, mélanger le jus des citrons, le zeste, les œufs

3. Faire chauffer au bain marie pendant 20 minutes, tout en remuant avec une cuiller en bois

4. Verser dans un pot, le poser dans le réfrigérateur, le lemon curd va épaissir

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– Recette des Madeleines –

Il vous faut 

> 3 oeufs

> 150 g de sucre

> 200 g de farine

> 8 g de levure chimique

> 100 g de beurre fondu

> 5 Cl de lait

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1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux

2. Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis 4 Cl de lait

3. Ajouter la farine, la levure chimique, le beurre et le restant du lait, laisser reposer 15 min dans le réfrigérateur

4. Verser  la préparation dans le moule à madeleines à un tiers, ajouter une cuiller à café de lemon curd, recouvrir de préparation (sans pour autant remplir le moule)

5. Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7), laisser cuire 10 min

Démouler dès la sortie du four

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Forcément, il va vous rester du lemon curd, alors vous pouvez en déposer sur vos madeleines, préparer des tartelettes au citron, une génoise (bref, la liste est longue)…

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